Comida tradicional y de creación a base de maíz nativo de color, amaranto y frijol ayocote.
Deliciosa sopa de grano de amaranto, en guisado de jitomate, resalta todo el valor nutrimental y funcional del amaranto. Agradable textura por el perlado de los granos que enamora a los paladares más exigentes.
Deliciosa sopa de enmaizador Huautitlax, en guisado de jitomate, resalta todo el valor nutrimental y funcional del maíz. Agradable textura por el granulado del maíz nativo que enamora a los paladares más exigentes.
Poco se conoce que la verdura de amaranto es comestible, tiene más y mejores bondades que la espinaca. Hoja rellena de queso cubierta de enmaizador Huahitlax, que le da gran consistencia y textura además de un agradable sabor. Acompañado de un exquisita salsa pasilla de la casa.
Una gran opción para sustituir carne, tostado o reventado es el estado que más se conoce del Amaranto, integrarlo con huevo y lo que tengamos a la mano en casa: atún, acelgas, espinaca, zanahoria etc. Acompañado de un exquisita salsa pasilla de la casa.
Comprometidos con el rescate y preservación del maíz nativo y el proceso de nixtamalizado. Una experiencia única donde el maíz se deshace en la boca. La combinación de colores visualmente es única.
Alimento pre-hispánico, combinación de amaranto reventado, maíz nativo y aguamiel, de gran valor nutrimental y funcional. La gran proteína del amaranto, toda la energía del maíz nativo y sus anti-oxidantes, un pre-biótico increíble en el aguamiel. Hacen de tzoalli un alimento completo y único con elementos endémicos. Además resalta el gran valor cultural, ya que Tzoalli tenía gran presencia ritual.
Aliento que se bebe y disfruta, combinación de amaranto reventado, maíz nativo y aguamiel, de gran valor nutrimental y funcional, la gran proteína del amaranto, toda la energía del maíz nativo y sus anti-oxidantes, un pre-biótico increíble en el aguamiel.
Visitamos las parcelas Matlalma Nonantzin, donde se comparten prácticas agrícolas sustentables y el valor cultural del campo y el paisaje Tlaxcalteca. Reconocemos el maíz nativo, el amaranto y el frijol ayocote como alimentos que nos sostienen y nos conectan.
También caminamos por el centro de Huamantla para admirar su plaza principal, museos únicos y arquitectura colonial.
Alianzas con artistas locales para crear espacios de creación, acción y convivio creativo. Disfrutamos la obra teatral con títeres y máscaras que nos invita a imaginar y reflexionar, además del Taller de Alegrías.
“Promovemos la conexión con la naturaleza para el equilibrio en nuestra vida.”
— Viaje Natura
Una jornada para reconectar con la naturaleza y con nuestros alimentos más preciados y nutritivos, de manos de quienes los cuidan.
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